中央廚房裝修

中央廚房裝修
提起中央廚房來(lái)，我相信有很多的朋友都會(huì)說(shuō)，不是很了解吧，因?yàn)橹醒霃N房是商用的廚房，所以我們的平常百姓就不是很了解，接下來(lái)，裝修之家小編，就為大家來(lái)介紹一下：
中央廚房（英語(yǔ)： Central Kitchen），是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時(shí)可里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場(chǎng)所之熟食供應(yīng)，或是制造僅需簡(jiǎn)易加熱之預(yù)制食材（ ready－ made food）業(yè)者。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30％ 左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)子的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工，3個(gè)采購(gòu)；

究竟中央廚房是什么意思？
1、中央廚房就是中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，中央廚房主要的任務(wù)就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。就是中央廚房較主要的作用了。
2、中央廚房還可以大規(guī)模的降低生產(chǎn)成本，讓成品在質(zhì)量、口味上更加的一樣。許多快餐企業(yè)都傾向于這種標(biāo)準(zhǔn)范疇的配送理念，也向這方面投資與技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不會(huì)再分公司有限的財(cái)力與物力了，這就是所謂的“好鋼用在刀刃上”了。

中央廚房裝修細(xì)節(jié)：
一、中央廚房設(shè)計(jì)之熱廚加工間
熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區(qū)域需求量大、制作程序復(fù)雜的要求。
二、中央廚房設(shè)計(jì)之流菜類粗加工間
蔬萊類粗加工間主要用于蔬果類的消洗和初步切配。另外它還設(shè)置了半成品冷藏庫(kù)，用于食材的存儲(chǔ)和周轉(zhuǎn)。
三、中央廚房設(shè)計(jì)之肉類粗加工間
肉類粗加工間主要用于肉類的消洗和初步切配，并輔以冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)用于肉類的存儲(chǔ)和周轉(zhuǎn)。
四、中央廚房設(shè)計(jì)之面點(diǎn)主食間
面點(diǎn)主食間主要用于面點(diǎn)主食類的熟制，并輔以工作臺(tái)、水池以及雪柜等等，從而方便食物和廚具的清洗與儲(chǔ)存。
五、中央廚房設(shè)計(jì)之裝箱間
裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺(tái)操作臺(tái)，從而用于成品的包裝和裝箱。
六、中央廚房設(shè)計(jì)之洗消間
洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設(shè)置了收殘?jiān)脑O(shè)施、大斗水池、洗箱機(jī)、四層貨架等等輔助設(shè)備。

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